2 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans l'Aube (10)

La fourniture de repas en liaison froide pour une cantine scolaire implique plusieurs aspects techniques essentiels.

• Chaque repas doit inclure une entrée, un plat protidique, un féculent ou un légume, un produit laitier, un dessert et du pain.
• Les repas doivent respecter des normes alimentaires, intégrant 60% de produits durables et 20% de produits bio.
• Ils doivent être conditionnés dans des barquettes hermétiques et livrés dans un créneau horaire précis, tout en garantissant la chaîne du froid.

Fourniture de repas en liaison froide pour la restauration scolaire et l'accueil périscolaire.

• Fabrication et livraison d'environ 30 000 repas par an, incluant des options classiques, festives, sans porc et végétariennes.
• Élaboration de menus validés, respect des normes d'hygiène, et contrôle de la température des repas.
• Formation du personnel de restauration et fourniture de matériel de remise en température adapté.