Fourniture et livraison de repas en liaison froide

Le lot comprend la fourniture de repas déjeuner pour les enfants jusqu’à 11 ans et les adolescents de plus de 11 ans accueillis les mercredis et pendant les vacances scolaires, ainsi que des pique-niques individuels pour les sorties Jeunesse.

Pour les repas d’accueil, trois choix sont proposés : menu classique A, menu sans porc B et menu végétarien C. Chaque repas comprend une entrée, un plat protidique, un accompagnement de légumes et féculents et un dessert, avec grammages conformes au GEMRCN selon l’âge. Des repas à thèmes sont prévus pour les fêtes et des actions de sensibilisation.

Les repas sont livrés en contenants GN 1/2, GN 1/4 ou équivalents, en matériaux autorisés pour la cuisson et la remise en température, tels que l’inox ou le verre, conformément à EGAlim. Les plannings sont établis au minimum trois semaines avant les vacances et sur un à deux mois pour les mercredis, puis soumis à validation. Le titulaire doit gérer les inscriptions tardives jusqu’à 2,5 jours avant la livraison.

Les pique-niques comprennent obligatoirement un sandwich sans mayonnaise ni sauce, adapté à l’âge, un paquet de chips ou équivalent, un dessert et une collation de type biscuit ou gaufre. Le pain est viennois pour les moins de 11 ans et traditionnel pour les plus de 11 ans. Des versions sans porc ou végétariennes peuvent être demandées. Les desserts doivent être consommables sans cuillère ; l’emballage doit être individuel, pratique, sécurisé et peu encombrant. Les couverts et bouteilles d’eau ne sont pas fournis.

Livraison avant 06 h 00 du lundi au vendredi pendant les vacances scolaires et le mercredi avant 06 h 00 hors vacances. Le prévisionnel des pique-niques est transmis au plus tard 2,5 jours avant la date prévue. Le titulaire doit maintenir un stock tampon et prévoir des solutions de substitution en cas de rupture ou d’incident logistique.