15 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective Alpes-de-Haute-Provence (04), Indre-et-Loire (37), Vendée (85)

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide destinés aux enfants de 3 à 12 ans.

• Cycle de menus d'au moins 20 jours, grammages conformes aux recommandations nutritionnelles, étiquetage des origines et labels.
• Volumes prévisionnels indicatifs : 11 700 repas/an (plancher 8 000 ; plafond 16 000).
• Livraison avant 9h avec véhicules frigorifiques, conditionnement réutilisable (interdiction de contenants plastiques pour cuisson/remise en température).
• Respect des objectifs de durabilité (pourcentage minimal de produits durables et bio, diversification des protéines).

Gestion complète de la production culinaire sur place avec chef cuisinier dédié.

• Confection quotidienne des repas scolaires (jours de classe), préparation des repas et goûters spécifiques le mercredi, et fourniture occasionnelle de pique-niques.
• Mise en œuvre d'un plan HACCP, prise en charge des PAI et gestion des allergènes.
• Approvisionnement privilégiant produits frais, de saison, durables et biologiques; traçabilité et reporting périodique exigés.

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide avec composition standard (entrée, plat protéiné, garniture, fromage/laitage, dessert).

Quantité estimée : ~7 500 repas par an ; menus fournis selon cycles définis, substitutions prévues pour motifs religieux ou médicaux.

Exigences nutritionnelles (GEMRCN), traçabilité des viandes, étiquetage nutritionnel et gestion des allergènes.

Intégration minimale de 20% bio, 50% produits durables (60% pour viandes/poissons) ; au moins un menu végétarien par semaine. Livraison conditionnée en bacs GN, remise en température assurée par le fournisseur et test gustatif de validation requis.

Fourniture et livraison de 10 570 repas/an (10 500 enfants, 70 adultes), moyenne ≈ 75,5 repas/jour.

Livraisons en liaison chaude avec maintien ≥ 63 °C à la livraison, conditionnement en containers isothermes et contrôles de température à réception.

Menus conformes aux recommandations GEMRCN : 2 repas types/semaine, menu végétarien bi‑protéique, menus de substitution et adaptations PAI/allergènes sans surcoût.

Approvisionnement favorisant produits frais, de saison, circuits courts et viande française; exigence d'une part de produits durables/bio (pourcentage non précisé).

Commandes par courriel, relevés quotidiens et facturation mensuelle; contrôles bactériologiques trimestriels et possibilité d'audits.