Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques

Fourniture de volailles fraîches, lapins et produits de volaille de première qualité et première fraîcheur, issus d’établissements agréés, avec origine indiquée au BPU.

Le lot couvre les poulets et découpes fraîches, pintades, dindes, canards, lapins, produits cuisinés de volaille ainsi que les volailles, lapins labellisés et produits Bleu Blanc Cœur. Les produits peuvent être livrés entiers, découpés ou préparés selon le BPU.

Les volailles congelées, surgelées ou décongelées, attendries, issues d’abattage d’urgence ou reconstituées sont exclues. Les produits Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur sont accompagnés de leurs justificatifs de certification. Le refroidissement par trempage dans un bain réfrigérant est exclu.

• Température à cœur maintenue entre 0 °C et +4 °C jusqu’à livraison ; livraison au plus tard 96 heures après l’abattage.
• Défaut de présentation toléré jusqu’à 10 % du nombre livré ; au-delà, échange ou réfaction proportionnelle possible.
• Conditionnement sous vide thermoscellé et étiquetage en français avec morceau, poids, lot, dates, origine, agréments et DLC.
• Pour les volailles en vrac, document à chaque livraison indiquant élevage d’origine, lieu d’abattage et lot de production.

Traçabilité complète, retrait immédiat en cas d’alerte sanitaire et origine UE/EEE/PTOM requise, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable. Transport ATP avec enregistrement automatique de la température, conservation entre 0 °C et +4 °C et archivage des relevés pendant un an. Contrôle systématique à réception, remplacement sans frais des non-conformités et réponse écrite sous 48 heures ouvrables.