Fourniture de viande de veau
Paupiette de veau surgelée
Fourniture de paupiettes de veau de 3e gamme, destinées au service de restauration hospitalière, avec une quantité annuelle estimée à 200 kg.
Escalope de veau farcie d’une préparation à base de viande, sans porc et sans ficelle. Le produit doit être proposé au calibre de 140 g de poids égoutté et respecter les exigences d’étiquetage, notamment la liste décroissante des ingrédients, la DLC, la température de stockage, la quantité nette et le mode d’emploi.
- Conditionnements possibles : individuel, vrac, sacs de 1 kg, 2,5 kg, 5 kg ou 10 kg
- Emballages possibles : cartons, rolls, bacs consignés ou cartons de 5 kg
- Réception avec une durée restante supérieure à 18 mois, numéro d’agrément et numéro de lot identifiables
- Livraison à -18 °C avant 11 h ; jusqu’à trois livraisons par semaine peuvent être demandées
Les produits sont transportés sous température dirigée, avec respect de la chaîne du froid et emballage conforme à la réglementation. À réception, les quantités, l’intégrité des contenants, les températures et les dates sont contrôlées. En cas de doute sanitaire, un prélèvement peut être demandé par le responsable de restauration.
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Adresse de livraison
Service restauration (Magasin Cuisine), Centre Hospitalier Sainte-Marie, 50 route de Montredon, CS 10021, 43009 Le Puy-en-Velay Cedex
Modalités de livraison
Échantillon impératif à fournir entre le 15 et le 22 septembre ; il doit correspondre aux exigences du CCP. Après examen, reprise obligatoire sous 15 jours ouvrés si le test ne l’a pas altéré.
Produits à fournir
- Paupiette de veaux1
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