Fourniture de viande bovine
Viande bovine 3e gamme surgelée
Fourniture des références du lot en kilogrammes : steak haché précuit 15 % MG, steak haché 15 % MG, boulette de bœuf 15 % MG et égrenée de bœuf 15 % MG.
Pour la boulette de bœuf, la prestation porte sur une préparation de viande hachée formée, composée à 100 % de bœuf avec 15 % de matière grasse, un rapport collagène/protéines inférieur ou égal à 15 % et un calibre de 30 g au poids égoutté. Le produit relève de la gamme surgelée, avec maintien à -18 °C.
Conditionnement et réception :
- Conditionnement individuel ou en vrac, sacs de 1 kg, 2,5 kg, 5 kg ou 10 kg
- Emballage en cartons, rolls, bacs consignés ou carton de 5 kg
- DLUO à réception supérieure à 12 mois
- Numéro d’agrément et numéro de lot exigés
- Livraison avant 11 h, dans un véhicule réfrigéré avec compartiment négatif lorsque nécessaire
Les commandes sont livrées au magasin cuisine selon les bons de commande. Jusqu’à trois livraisons par semaine peuvent être demandées pour ce lot. Les produits sont contrôlés à réception sur les quantités, la conformité aux fiches produits, la température, la date limite et l’intégrité des contenants.
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Adresse de livraison
Service RESTAURATION (Magasin Cuisine), Centre Hospitalier Sainte-Marie du Puy-en-Velay
Modalités de livraison
À fournir impérativement entre le 15 et le 22 septembre. Les échantillons doivent correspondre aux exigences du CCP. S’ils n’ont pas été altérés par les tests, ils doivent être repris dans les 15 jours ouvrés à compter du courrier aux fournisseurs non retenus ou de la notification du marché.
Produits à fournir
- Steak haché précuit 15 % MGx1
- Steak haché 15 %x1
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