Prestations de traiteur pour manifestations et repas

Le titulaire prépare et livre des compositions de cocktails pour des manifestations associatives et culturelles, des inaugurations et autres événements, pour des groupes de 20 à 800 personnes. Selon les besoins et sur demande, il peut également mettre à disposition du personnel de service.

Les compositions doivent être fraîches, variées et renouvelées au fil de l'année, en fonction des saisons, des disponibilités, des recettes et de la fréquence des commandes. Le CCTP favorise les produits de saison, les circuits courts (vente directe ou un seul intermédiaire) et les produits biologiques. Les engagements en circuits courts ou en produits biologiques doivent être justifiés tous les semestres par factures et documents de certification.

La prestation inclut la fabrication, la présentation sur plateaux, le transport, le stockage et la livraison. Le titulaire prend en charge le transport, assure la traçabilité et la fraîcheur des denrées, respecte les règles d'hygiène et maintient la chaîne du froid ; les produits chauds sont livrés en conteneurs isothermes.

Vaisselle, verrerie, couverts et nappage sont fournis en quantité suffisante, sans frais supplémentaires. Les contenants écoresponsables ou réutilisables sont souhaités et les présentations de cocktails ne doivent comporter aucun plastique, notamment verrines ou cuillères à usage unique. Les contenants réutilisables et générant peu de déchets sont à privilégier.