Prestations de traiteur pour manifestations et repas

Le titulaire prépare et livre des compositions de buffets destinées notamment aux manifestations associatives et culturelles et aux inaugurations. Les commandes varient selon les besoins des manifestations, pour des groupes de 20 à 300 personnes.

Les compositions sont à renouveler selon les saisons, les produits disponibles, les recettes et la fréquence des commandes. Le CCTP requiert des produits frais et variés ; il favorise les produits de saison, les circuits courts (vente directe ou un seul intermédiaire) et les produits issus de l'agriculture biologique. Si le titulaire s'engage sur des produits de circuits courts ou biologiques, il en apporte la preuve tous les semestres par factures et documents de certification.

La prestation comprend la fabrication, la présentation sur plateaux, le transport, le stockage et la livraison. Le transport des denrées est à la charge du titulaire ; la chaîne du froid doit être maintenue et les produits chauds livrés en conteneurs isothermes. Le titulaire garantit fraîcheur, traçabilité et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

La vaisselle, la verrerie, les couverts en quantité suffisante et le nappage sont fournis sans frais supplémentaires. Les contenants écoresponsables ou réutilisables sont souhaités ; le recours aux contenants réutilisables et générant peu de déchets est à privilégier.