Prestations traiteur et location de vaisselle et de matériel événementiel

Fourniture de plateaux-repas individuels pour déjeuner ou dîner, en gammes standard et améliorée. La composition respecte les équilibres nutritionnels et alimentaires préconisés par l’OMS : entrée froide, viande et/ou poisson avec accompagnement, fromage, pâtisserie et/ou fruit frais ou laitage, pain, condiments, beurre, serviette et couverts.

La gamme améliorée doit être plus qualitative et ses différences avec la gamme standard doivent être présentées, notamment la périodicité de renouvellement des menus. Le mémoire technique présente les visuels, les grammages et les valeurs nutritionnelles globales. Des choix différents sont requis lorsque plusieurs repas sont commandés. Les plateaux sont conditionnés dans des matériaux recyclables, empilables et compatibles avec le maintien au frais dans les équipements des membres du groupement.

À la demande et sans supplément, proposer des plateaux végétariens, à base de poisson ou végans, adaptés aux allergènes déclarés et aux besoins alimentaires spécifiques. Capacité moyenne attendue : 30 couverts, adaptable jusqu’à 200.

Commandes, transport et service

Prestations commandables toute l’année, en semaine, soirée, week-end, jours fériés et vacances, sans surfacturation. Délais minimaux : la veille avant 12 h pour le lendemain midi, le matin avant 9 h pour le soir ; en urgence, 3 h pour les lots 1 et 5, pour 10 personnes au maximum ; 48 h pour les commandes de plus de 30 personnes. Pour les lots 1 à 6, fournir par courriel la carte détaillée des produits et allergènes au moins 24 h avant la livraison, ou au plus tard à 8 h le jour même pour une prestation au siège de la Métropole. Livraison à la charge du titulaire, sans minimum de commande, en véhicule réfrigéré ; conditionnement GN/1. Hors sites officiels, les livraisons en liaison froide sont en conteneur isotherme avec plaque eutectique. Les sites sont précisés au bon de commande sur le territoire métropolitain. Les contenants sont repris sous 48 h après livraison, ou le lundi pour les prestations du vendredi au dimanche.