Prestations de traiteur pour événements

Le lot comprend des buffets et cocktails renouvelés selon les saisons. Le délai de commande est de 72 h maximum avant l’événement, sauf délai plus court proposé par le titulaire. Chaque prestation comprend au minimum vaisselle, nappage, serviettes, plateaux de présentation et éléments de décoration de base, ainsi que l’installation et la reprise.

Buffets
Deux gammes sont prévues, classique et prestige, avec au moins trois types de buffets pour chaque version. La version classique comprend environ, par convive : 150 g d’entrées variées, 250 g de plat (viande ou poisson avec garniture, consommable aisément debout), 60 g de fromage et 150 g de dessert, ainsi qu’eau plate, eau minérale gazeuse, jus de fruits, café, thé et sucre emballé. Le contenu détaillé de la version prestige n’est pas précisé ici.

Cocktails
Au moins six pièces salées et/ou sucrées par personne ; l’Université peut en commander davantage. Le titulaire renouvelle un tiers des pièces à chaque saison et propose des mets adaptés au format choisi : cocktail déjeunatoire ou dînatoire, apéritif ou sucré. La gamme salée peut comprendre bouchées chaudes ou froides, petits fours frais, canapés, pains surprises, brioches mousselines, feuilletés et toasts chauds ; la gamme sucrée, petites pâtisseries et petits fours frais (dont tartelettes aux fruits ou macarons). Un maître d’hôtel ou un service à table peut être demandé ; son prix figure dans l’annexe financière.

Le titulaire fournit nappes et serviettes en papier en quantité suffisante ; tissu possible sur demande. L’aménagement peut prévoir un repas entièrement debout, une entrée debout avec plat chaud assis, ou un repas entièrement assis. La vaisselle peut être en porcelaine, verre, inox ou carton ; le choix d’une vaisselle de qualité supérieure ne peut entraîner un surcoût supérieur à 2 % par événement. Livraison et installation au moins une demi-heure avant l’événement ; reprise une demi-heure après, sauf indication contraire. Les boissons non consommées et non ouvertes sont reprises dans les 48 h sans frais de transport ou de reprise.