Prestations de traiteur pour buffets et repas

Organisation de cocktails servis debout, composés de pièces froides et chaudes faciles à déguster, avec maintien à la température optimale. Les prestations s'adressent à des groupes d'environ 5 à 200 personnes et comprennent trois gammes — frugale, standard et sophistiquée — ainsi que les boissons associées.

Les formules proposées doivent couvrir :

• 6 pièces par personne : 4 salées et 2 sucrées ;
• 12 pièces par personne : 8 salées et 4 sucrées ;
• 18 pièces par personne : 12 salées et 6 sucrées.

Les pièces peuvent notamment comprendre bouchées chaudes, petits fours, canapés, légumes, viandes, poissons, pains surprises, brioches, feuilletés, toasts, verrines, petites pâtisseries, tartelettes, macarons et fruits frais. Le titulaire propose des boissons alcoolisées et non alcoolisées et dispose de la licence de débit de boissons requise.

La prestation peut être livrée, dressée ou réalisée avec service. Elle inclut, selon la commande, la vaisselle, les verres, les couverts, le nappage, les serviettes, le matériel de présentation, l'installation et l'enlèvement. Le personnel de service peut être demandé expressément.

Les produits doivent respecter les exigences de fraîcheur, de chaîne du froid, de traçabilité, de composition, d'origine et de labels. Un document de traçabilité est remis par livraison en version imprimée et par courriel au plus tard le jour de la livraison ; les justificatifs complémentaires doivent être fournis dans les 2 jours ouvrés suivant une demande écrite. Les allergènes sont signalés et les adaptations de menus, notamment végétariennes ou liées aux allergies, doivent pouvoir être proposées.

La prestation est préparée et installée au plus tôt 1 heure avant le début de la manifestation, à l'adresse indiquée au bon de commande, avec livraison prête et à température de consommation. Le titulaire assure le montage, le démontage, le transport à ses risques, la mise à disposition du matériel et le débarrassage sans nettoyage de la vaisselle dans les locaux de l'acheteur.