Prestations de services de traiteurs

Réalisation de buffets et cocktails pour la réception de convives, selon quatre formules commandées par application des prix unitaires aux quantités réelles. L’IEP peut demander un agencement particulier des tables, une prestation de service, une décoration adaptée et un renouvellement régulier des menus.

Buffet Snacking. Formule 100 % végétarienne comprenant une variété de salades composées, tartes salées, quiches, sandwichs, pizzas ou produits équivalents, des chips allégées, des desserts, des fruits frais biologiques, du pain biologique individuel, de la vaisselle en dur et des serviettes en tissu. À titre indicatif, les portions comprennent notamment 1 à 2 portions de salades, 1/4 à 1/2 tarte, 2 à 3 parts de pizza ou mini-burgers, 1 sandwich et 1 à 2 portions de dessert.

Buffet. La formule comprend une entrée, un plat chaud et/ou froid, un assortiment de fromages biologiques, un dessert, du pain biologique, des accompagnements appropriés, des sauces ou condiments, ainsi que la vaisselle en dur et les serviettes en tissu. Trois menus au minimum doivent être proposés.

Buffet Goûter. La prestation comprend notamment 1 à 2 parts de gâteau, 2 à 3 crêpes, 1 à 2 gaufres, 1 à 2 portions d’environ 100 g de fruits biologiques, 1 à 2 viennoiseries ou 2 à 4 mini-viennoiseries par personne.

Cocktail. La formule comprend au minimum 9 pièces salées et/ou sucrées par personne, sous forme de bouchées chaudes, petits fours, canapés, pains surprises, feuilletés, verrines, tartelettes ou macarons. Elle inclut des serviettes et de la vaisselle en dur en quantité suffisante, les condiments et, selon la commande, le personnel de service pour les plats et boissons. Des pièces supplémentaires peuvent être commandées selon la carte et convenues lors de la confirmation.

Toutes les formules doivent être prêtes à l’heure prévue et à la bonne température. Le service peut inclure installation, nappage, mise en place esthétique, débarrassage, nettoyage et reprise du matériel.