Sélection de commerçants non-sédentaires de restauration

Objet de la sélection

Identification et sélection d'unités mobiles de restauration (food-truck, camion, remorque ou stand mobile) autorisées à occuper des emplacements temporaires et matérialisés au sol pendant la durée de l'événement.

Infrastructures admises et contraintes d'implantation

Acceptées : véhicules ou stands mobiles professionnels destinés à la vente ambulante.
L'infrastructure doit être mobile, autonome en eau et électricité ; aucun branchement d'eau potable ni d'électricité n'est fourni.
Le candidat doit fournir dimensions précises et emprise au sol nécessaires pour l'implantation.
Implantation hors circulation, sans gêne pour le passage piéton ni pour d'autres installations ; distance minimale à respecter vis-à-vis d'habitations.

Exigences techniques et hygiène

Respect des normes sanitaires et d'hygiène applicables à la vente alimentaire : chaîne du froid/chaîne du chaud, traçabilité des produits.
Indiquer si les produits sont préparés/transformation sur place ou seulement réassemblés/revendus.
Fournir photos et/ou plans de l'infrastructure (dimensions et présentation esthétique).

Sécurité et cuisson

Matériel de cuisson conforme et sécurisé.
Pour cuisson au gaz : tuyauterie vérifiable (date de péremption), extincteur adapté à risques, positionnement des équipements de cuisson en arrière du point de vente ou protégés par une protection efficace.
La collectivité se réserve le droit de contrôle et de refus d'autorisation en cas de non-conformité des équipements.

Offre commerciale et éléments d'évaluation

Description détaillée du concept (sucré/salé), détail des produits et menus avec prix indicatifs, qualité et provenance des produits, certifications éventuelles.
Traçabilité des produits à joindre.

Gestion des déchets et environnement opérationnel

Tri sélectif obligatoire sur l'emplacement ; stockage adapté des déchets. Interdiction de vidage des huiles usagées dans les canalisations.
Interdiction d'éléments plastiques à usage unique selon charte (pailles, couverts). Utilisation privilégiée de matériels réutilisables et respect des consignes de tri.

Propreté et restitution

Maintien permanent de la propreté de l'emplacement et de ses abords ; nettoyage des abords et évacuation des déchets en fin de journée selon consignes de tri.

Signalétique et esthétique

Publicité limitée : seule l'enseigne signalant l'activité sur le point de vente est autorisée ; présentation esthétique de l'installation prise en compte.

Modalités administratives et pièces à fournir

Autorisation d'occupation précaire, personnelle et non cessible ; non-respect des conditions peut entraîner retrait de l'autorisation.
Pièces exigées dans le dossier : identité et coordonnées du candidat, copie de la pièce d'identité, attestation d'assurance en cours de validité, preuve de statut professionnel (Kbis / registre des métiers / déclaration auto-entrepreneur + SIRET), carte de commerçant non-sédentaire, dimensions et photos/plans de l'infrastructure, description des produits et modes de préparation, certifications éventuelles.
Dossiers incomplets peuvent être demandés en régularisation ; dossiers non admissibles seront rejetés.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Sélection commerçants non‑sédentaires restauration