Fourniture de prestations de restauration traiteur végétarienne
Plateaux repas végétariens
Formules et contraintes diététiques
- Deux formules obligatoires : « classique » et « prestige », avec pour chaque formule une option sans gluten.
Composition minimale d’un plateau
- Entrée.
- Plat principal végétarien (autorisation d’œufs et produits laitiers) accompagné de légumes de saison et/ou féculents.
- Pain, condiments, sauce.
- Fromage possible.
- Dessert.
- Eau minérale plate ou gazeuse ; possibilité de proposer vin en contenances 25/50/75 cl.
Packaging et vaisselle
- Priorité aux contenants réutilisables et consignés ; à défaut, contenants jetables recyclables.
- Serviettes fournies.
- Conditionnement adapté au maintien de la qualité et des températures sans possibilités de réchauffage sur site.
Modalités de commande et logistique
- Délai planifié : possibilité de prise en compte des commandes avec minimum 24 heures pour besoins prévus.
- Possibilité de commande impromptue : commande le matin avec livraison le jour même entre 12h00 et 14h00.
- Aucun plafonnement du nombre de plateaux par commande.
Qualité et exigences
- Produits frais et de saison, menus équilibrés.
- Respect de la chaîne du froid et des règles d’hygiène.
Prestations opérationnelles à préciser dans l’offre
- Description des formules (composition, grammages indicatifs), types de conditionnement proposés (réutilisable / recyclable), capacités de préparation et de livraison en flux court, et modalités de reprise des contenants consignés.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Échantillons anonymes autant que possible (contenants neutres). Produits propres à la consommation, respect des dates de péremption et de la chaîne du froid. Livraison possible à date indicative mentionnée (22/09/2026) ; lieu de remise non précisé.
Produits à fournir
- Plateau repas végétarien gamme classique (échantillon)x1
- Plateau repas végétarien gamme prestige (échantillon)x1
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