Restauration scolaire et accueil de loisirs en cuisine sur place
Description des prestations
Production et service des repas
- Préparation et cuisson sur place de repas pour enfants (maternelle, élémentaire) et adultes, et fourniture de goûters pour les périodes d’accueil de loisirs.
- Chaque repas comprend hors-d’œuvre, plat protidique principal, accompagnement, produit laitier, dessert et pain ; grammages et proportions conformes aux recommandations GEM RCN.
Menus, traçabilité et contrôles
- Élaboration de menus variés avec 8 semaines de cycles printemps-été et automne-hiver distincts pour enfants et adultes.
- Traçabilité complète des denrées, vérification des approvisionnements et contrôles bactériologiques réguliers.
- Gestion des repas spécifiques (PAI, adaptations nutritionnelles) et commissions de validation des menus.
Approvisionnements et qualité des produits
- Priorité aux produits issus de l’agriculture biologique et aux circuits courts selon exigences documentaires.
- Gestion des commandes, stockage et traçabilité des lots, contrôles de qualité et conformité des livraisons.
Organisation du service et ressources humaines
- Fourniture et gestion du personnel affecté à la préparation, au service et au nettoyage, avec fiches de poste et plan de formation sur 4 ans.
- Reprise du personnel en place selon obligations, gestion des remplacements et responsabilité salariale et sociale du titulaire.
Hygiène, équipements et entretien
- Nettoyage des locaux et de la vaisselle, traitement des déchets et mise en œuvre de mesures de réduction des déchets.
- Utilisation et maintenance des matériels et locaux confiés (liste des équipements en annexe).
Modalités opérationnelles et animation
- Animation à thème possible, obligations de traçabilité, télé-déclarations annuelles et information/consultation des usagers.
- Gestion des fluides et consommations selon annexes techniques et contrôle des coûts associés.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
20 Rue des écoles, 37210 Vouvray
Modalités
Visite obligatoire sur site avant remise de l'offre; attestation de visite à joindre si la visite n'a pas été réalisée.
Marchés similaires
Autres appels d'offres proches encore ouverts.
Posez vos questions sur le marché
Notre IA a lu l'intégralité du DCE et répond à toutes vos questions sur ce marché.