Restauration collective scolaire et petite enfance

Jours, volumes et commandes

• Livraison du lundi au vendredi, année pleine hors périodes de fermeture (6 semaines de congés indiquées).
• Volumes indicatifs : environ 7 000 repas/an pour les enfants et environ 1 800 repas/an pour les adultes encadrants.
• Commandes quotidiennes avec transmission des effectifs et ajustements en matinée.

Composition des repas et exigences pour la petite enfance

• Repas différenciés par tranche d'âge : bébés, moyens, grands.
• Repas sans sel et sans sucre pour 0–3 ans ; grammages précis par catégorie (exemples fournis) conformes aux recommandations GEM-RCN.
• Textures adaptées (mixés, moulinés, petits morceaux) selon capacités masticatoires ; composants servis séparément.
• Goûter prévu selon âge ; pain complet systématiquement proposé ; option pain de circuits courts si choisie.

Conditionnement, hygiène et contrôles

• Conditionnement recyclable et étiquetage réglementaire adapté aux besoins petite enfance (indications d'allergènes, DLUO, instructions de remise en température).
• Application des principes HACCP et du paquet hygiène ; fourniture des certificats/fiches techniques sous les délais requis.
• Contrôles bactériologiques avec résultats sous 72 h, enquêtes de satisfaction annuelles et formation du personnel des crèches aux règles d'hygiène et de remise en température.

Services complémentaires

• Menus de substitution en cas d'intolérance ou demande familiale (ex. sans viande).
• Fourniture rapide d'un menu de substitution en cas de non-conformité constatée.