Restauration collective en insertion professionnelle

Finalité sociale

Réaliser des activités de restauration dans un objectif d'insertion professionnelle et d'emploi de personnes en situation de handicap, par une structure adaptée ou équivalente.

Missions opérationnelles

Organisation du service de restauration : planification du service, répartition des postes et coordination des flux.
Préparation et fabrication des repas du midi et du soir : préparation des légumes, élaboration et cuisson des plats, assemblage.
Distribution : distribution des repas exclusivement pour le service du midi (mise en plateau et service en salle).
Laverie et entretien : nettoyage de la vaisselle et entretien des locaux concernés (cuisine, annexes, salles à manger, vestiaires, sanitaires, zones de livraison et d'évacuation).
Exécution des tâches au sein des installations de restauration existantes et sous supervision interne.

Hygiène, sécurité et matériel

Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et gestion des zones de livraison et stockage.
Utilisation des équipements et locaux fournis, avec obligation de maintien en état et de respect des procédures sanitaires.

Qualité, suivi et reporting

Application de la Charte Qualité régionale.
Transmission de reportings mensuels et d'un bilan annuel détaillé (effectifs de travailleurs, nombre de repas, détail des coûts, postes ETP, formations, difficultés et actions socioprofessionnelles).
Contrôles et évaluations réguliers des modalités d'encadrement des travailleurs en situation de handicap.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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