Restauration collective pour écoles, crèches, seniors et portage à domicile

Date limite

30 juin 2026 à 10 h

Localisation

Villers‑lès‑Nancy (54)

Durée

1 an (du 07/11/2026 au 06/11/2027), reconductible tacitement 3 fois (jusqu'à 4 ans au total)

Budget

Estimation: 80 000 €

Lot 3 — Restauration seniors (résidence autonomie)

Public et volumes

Prestations pour résidents de maison autonomie et agents ; offre en liaison froide avec potages conditionnés et boissons ponctuelles.

Organisation et livraisons

Commandes planifiées selon cadence contractuelle (dont commandes pour week‑end et jours fériés) ; livraisons en liaison froide avec relevés de température et remise au lieu de stockage indiqué ; le titulaire fournit sondes de prise de température et bacs si nécessaire.

Composition des repas et prestations spécifiques

Deux menus quotidiens (A/B) composés de 5 éléments : entrées, potage, plat protidique, accompagnement, fromage/laitage, dessert et pain (quantités minimales imposées pour le pain).
Menus spécifiques disponibles (sans sel, diabétique, mixé, lissé, hypocalorique) conditionnés individuellement.
Exclusion des produits reconstitués et des fonds bruns/gélatine ; poisson au moins une fois par semaine.

Qualité et traçabilité

Exigences d’approvisionnement durable identiques (50 % achats durables, 20 % bio), traçabilité, conservation de plats témoins, contrôles microbiologiques et formations annuelles pour le personnel.

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