Restauration collective

Date limite

30 juin 2026 à 10 h

Localisation

Villers‑lès‑Nancy (54)

Durée

1 an (07/11/2026 → 06/11/2027), renouvelable 3 fois (renouvellements annuels)

Budget

Estimation: 600 000 €

Lot n°1 — Restauration scolaire, périscolaire et ALSH

Objectif général

Produire et livrer des repas complets pour restaurants scolaires et accueils de loisirs (déjeuners et goûters), réaliser des pique‑niques pour sorties et assurer des packs d'urgence/ crise.

Composition des repas et règles nutritionnelles

Offre standard 4 composantes (entrée/fromage en alternance, plat protidique, légume/féculent, 2 desserts au choix) ; variante possible à 5 composantes.
Repas végétarien obligatoire une fois par semaine, sans répétition sur le cycle de 3 semaines.
Respect des grammages et règles nutritionnelles GEMRCN ; recettes simples adaptées aux enfants, limitation des plats en sauce.

Modes de production et livraison

Production centralisée en cuisine centrale, livraisons majoritairement en liaison froide ; certaines livraisons de repas chauds lors de petites vacances pour ALSH.
Conditionnement individuel des pique‑niques (incluant eau 50 cl, couverts, serviette) et pack complet pour sorties.
Gestion des repas d'urgence : constitution et renouvellement systématique de packs prêts à consommer.

Exploitation et organisation

Commandes planifiées (principes de commandes hebdomadaires, possibilités d'ajustement à J‑2 ou la veille selon site) ; en cas de retard de commande, principe de livraison selon dernière commande comparable.
Livraison hors heures d'entrée/sortie scolaires et pendant la plage de service ; déchargement jusqu'au lieu de stockage indiqué.
Véhicules et matériel conformes à la réglementation hygiène/transport des denrées ; conditionnements et matériel de transport à la charge du titulaire.

Conditionnement, étiquetage et manutention

Étiquetage complet obligatoire (marque de salubrité, nature du produit, date fabrication, DLC, poids net, modalités/durée de remise en température, catégorie et nombre de convives, etc.).
Limitation du poids des cagettes (8 kg) et limitation des manipulations à effectuer par le personnel communal (maximum 2 opérations par repas).

Gestion des régimes et allergènes

Adaptations pour régimes particuliers et substitutions prévues (repas sans viande, fromages, thon…), modalités pour enfants allergiques précisées (parents fournissent le cas échéant le repas) ; gestion des menus et étiquetages adaptés.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Préparez votre réponse

Critères d'évaluation

Pondération	Critère

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Marchés similaires

Autres appels d'offres proches encore ouverts.