Fourniture de repas et de denrées alimentaires pour les structures d’accueil

Fourniture et livraison de repas adaptés aux nourrissons, bébés et enfants moyens/grands du multi-accueil, avec goûters en option. Le volume indicatif est d’environ 26 repas et 20 goûters par jour. Les régimes végétarien et sans viande doivent pouvoir être servis.

Les repas du midi varient selon l’âge et la diversification :

• Nourrissons : une préparation de carottes et légumes verts.
• Bébés : plat protéique (viande ou poisson), purée de légumes (carotte, légumes verts et pommes de terre), produit laitier et pain baguette.
• Moyens/grands : entrée ou crudité, plat protéique, légumes et féculents, produit laitier, fruit cru ou cuit et pain baguette.

Les goûters optionnels comprennent, pour les moins de 15 mois, un produit laitier, une purée de fruit et un boudoir ; pour les plus de 15 mois, un fruit, un produit laitier et un produit céréalier. Les condiments et huiles/vinaigres sont fournis par le prestataire ; les vinaigrettes et sauces à salade industrielles ne sont pas autorisées.

Le prestataire met à disposition un réfrigérateur avec compartiment congélation, un four de réchauffe, un chauffe-soupe électrique et le matériel de découpe des fruits ou du fromage. Il reste propriétaire du matériel et prend en charge pièces détachées, main-d’œuvre, entretien et réparations. La capacité du matériel doit être adaptée au site.

Les prévisions de commande sont transmises la semaine précédente ; elles peuvent être réévaluées la veille de la livraison, avant 10 h. Livraison impérative entre 7 h 30 et 9 h. En cas de fermeture du site par arrêté préfectoral, il n’y a ni livraison ni facturation. Toute modification de menu doit être signalée et validée par écrit ; les substitutions sont de qualité et de valeur nutritionnelle équivalentes ou supérieures.

Une commission des menus est organisée avec la responsable de la crèche ; le prestataire recourt aux conseils d’un diététicien ou nutritionniste diplômé. Il constitue chaque année un repas de secours équilibré, adapté à l’âge et aux PAI, sans cuisson ni remise en température : pâté et poisson en conserves ou coupelles exclus, tout comme les plats individuels de type blédichefs.