Fourniture de produits laitiers
Desserts lactés
Fourniture d’une gamme de desserts lactés, comprenant notamment crèmes dessert, crèmes anglaises, desserts liégeois, flans, laits gélifiés, mousses, riz au lait, semoule nappée et yaourts aromatisés ou aux fruits. La fiche représentative de crème dessert chocolat prévoit une quantité annuelle estimée de 3 000 unités, un grammage de 125 g et un arôme chocolat.
Les produits doivent être conformes aux exigences sanitaires et nutritionnelles applicables aux produits laitiers et aux denrées préemballées. Pour la crème dessert chocolat, l’exigence qualitative mentionne 75 % d’humidité et une gamme 1G à 5G ainsi que Pré E.
Le conditionnement peut être individuel, en poches de 5 à 10 pièces, sacs de 1 kg à 10 kg ou boîtes 4/4, 3/1 et 5/1. Les emballages admis comprennent cartons, rolls, bacs et consignes; une référence prévoit un carton de 48 pièces. La réception exige une DLUO supérieure à 16 jours, un numéro d’agrément et un numéro de lot, une température produit inférieure à 3 °C et une livraison avant 11 h.
Les livraisons sont réalisées au magasin cuisine du Centre Hospitalier Sainte-Marie, dans des emballages réglementaires permettant l’identification sanitaire. Le titulaire assure le stockage, l’emballage et le transport; les palettes doivent être filmées et les véhicules réfrigérés.
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Adresse de livraison
Service RESTAURATION (Magasin Cuisine), Centre Hospitalier Sainte-Marie du Puy-en-Velay, 50 route de Montredon, CS 10021, 43009 Le Puy-en-Velay
Modalités de livraison
Échantillons à fournir impérativement entre le 15 et le 22 septembre; ils doivent correspondre aux exigences du CCP. En l’absence d’altération lors des tests, reprise obligatoire sous 15 jours ouvrés à compter du courrier aux fournisseurs non retenus ou de la notification du marché. Le non-respect des dates ou des indications de la fiche produit entraîne l’élimination de l’offre.
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