Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et spécialités alimentaires

Fourniture de préparations asiatiques prêtes à consommer, à frire, à réchauffer ou à régénérer, couvrant une gamme traiteur diversifiée.

Familles couvertes :

• Nems et rouleaux de printemps crus à frire ou précuits
• Woks, sautés, riz cantonnais et plats en sauce tels que curry, bo bún et laksa
• Dim sum, bouchons vapeur, nouilles et pâtes asiatiques préparées
• Sushis, préparations à base de poisson cru, sauces et condiments

Le conditionnement est de préférence réalisé sous film alimentaire inodore et incolore, sous vide et scellé par thermo-soudure. La DLC résiduelle représente au moins les deux tiers de la durée totale fabrication-DLC. Le titulaire justifie de son système HACCP et de l’agrément sanitaire de son établissement. Les préparations à base de poisson cru, notamment sushis et makis, subissent une congélation à cœur à -20 °C pendant 24 heures ; les attestations de traitement antiparasitaire sont fournies sur demande.

L’étiquetage mentionne dénomination, ingrédients, allergènes mis en évidence, DLC, conservation, mode de préparation ou régénération, valeur nutritionnelle, poids et origine. La mention « surgelé » est obligatoire pour les produits concernés. La traçabilité inclut l’origine géographique et, pour les produits transformés, le dernier département de fabrication.

Les livraisons sont effectuées par véhicules réfrigérés conformes à l’ATP, équipés d’enregistreurs automatiques de température et accompagnées d’un bon détaillé. L’acheteur peut effectuer des contrôles dans les magasins et entrepôts. À réception, il vérifie notamment transport, nature, variété, qualités organoleptiques, homogénéité, présentation, origine, conditionnement, marquage, DLC, calibre et quantité. Les emballages impropres ou les DLC anormales peuvent entraîner le refus ; le remplacement est sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.