Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et produits alimentaires spécialisés

Fourniture de produits asiatiques prêts à l’emploi, à réchauffer ou à cuire pour la restauration collective : nems, rouleaux de printemps, woks, sautés, riz cantonnais, plats en sauce, dim sum, bouchons vapeur, sushis, préparations de poisson cru, nouilles, pâtes asiatiques, sauces et condiments.

Les produits doivent être conformes aux règles sanitaires applicables aux denrées alimentaires et, selon leur composition, aux produits d’origine animale. Les OGM sont exclus. Le titulaire justifie de son système HACCP et fournit l’attestation d’agrément sanitaire de son établissement.

• Conditionnement de préférence sous pellicule alimentaire ou sous vide, scellé par thermo-soudure.
• DLC résiduelle d’au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC.
• Poissons crus traités par congélation à cœur à -20 °C pendant 24 heures ; attestations disponibles sur demande.
• Étiquetage indiquant dénomination, ingrédients, allergènes, DLC, conservation, préparation ou régénération, valeur nutritionnelle, poids net et origine ; mention « surgelé » lorsque nécessaire.

La traçabilité précise l’origine géographique et le dernier département de fabrication des produits transformés. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé, réalisées par véhicules réfrigérés ATP et contrôlées sur les sites de stockage ou entrepôts du titulaire si l’acheteur le décide.

À réception, sont vérifiés le transport, la nature, la variété, les qualités organoleptiques, l’homogénéité, l’origine, le conditionnement, le marquage, la DLC résiduelle d’au moins deux tiers, le calibre et les quantités. Les emballages non conformes peuvent être refusés ; le remplacement est sans frais et les réclamations sont traitées sous 48 heures ouvrables.