Fourniture de produits de charcuterie, de saurisserie et de traiteur

Fourniture de produits de la gamme traiteur asiatique : nems, rouleaux de printemps crus à frire ou précuits, woks, sautés, riz cantonais, plats en sauce, dim sum, bouchons vapeur, sushis, préparations à base de poisson cru, nouilles, pâtes asiatiques, sauces et condiments.

Les produits sont issus d’un établissement agréé sanitaire et fabriqués selon un système HACCP. Le conditionnement est de préférence réalisé sous film alimentaire ou sous vide avec thermo-soudure. La DLC résiduelle à la livraison représente au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC.

• Les produits à base de poisson cru sont congelés à cœur à -20 °C pendant 24 heures pour le traitement antiparasitaire ; les attestations sont fournies sur demande.
• Les plats prêts à l’emploi respectent les critères du règlement (CE) n° 2073/2005 : Salmonella absente dans 25 g et Listeria monocytogenes selon la catégorie.
• L’étiquetage détaille dénomination, ingrédients, allergènes, DLC, conservation, préparation ou régénération, valeur nutritionnelle, poids net et origine.
• La mention « surgelé » est obligatoire pour les produits concernés.

L’origine géographique et, pour les produits transformés, le dernier département de fabrication sont indiqués sur chaque ligne du BPU. Les livraisons sont réfrigérées, conformes à l’ATP et accompagnées d’un bon détaillé. L’acheteur contrôle notamment la présentation, l’origine, le marquage, la DLC résiduelle, le calibre et les quantités ; les non-conformités donnent lieu à remplacement sans frais et à une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.