Fourniture de produits de charcuterie, saurisserie et traiteur

Fourniture de viandes cuites réfrigérées conditionnées sous vide, issues d'établissements et d'abattoirs agréés, avec indication obligatoire de l'origine sur chaque ligne du BPU.

Le lot couvre notamment les viandes cuites d'agneau, de bœuf, de veau, de porc, de volailles et de lapins, en pièces, rôtis, braisés ou tranchées. Les viandes congelées, surgelées ou décongelées sont exclues.

• Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN ; pièces désossées entassées interdites
• Délai entre livraison et DLC égal à au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC
• Étiquetage en français : morceau, origine, poids net, dates, numéro de lot, DLC, conservation, allergènes et agrément sanitaire
• Traçabilité complète, certificats de labels et retrait immédiat des lots en cas d'alerte sanitaire
• Transport ATP avec enregistrement automatique de la température ; conservation entre 0 °C et +4 °C hors préparation
• Contrôle à réception de la conformité, des emballages, de la DLC résiduelle, de la température, de l'estampille sanitaire et du bon de livraison

Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Il signale immédiatement toute rupture ou difficulté d'approvisionnement.