Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Fourniture de denrées surgelées conventionnelles, livrées ponctuellement ou régulièrement selon les besoins et sélectionnées dans le BPU. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

La gamme couvre notamment :

• légumes, champignons, fruits, herbes aromatiques, ail, échalote et oignon ;
• poissons, produits de la mer, coquillages et crustacés, y compris produits panés, portions, filets et produits sans arêtes ;
• viandes, volailles, produits végétariens et ovoproduits ;
• plats cuisinés, pommes de terre, frites, purées, boulangerie, pâtisseries, glaces, crêpes, gaufres, feuilletés et produits traiteur.

Les produits sont maintenus à -18 °C depuis la surgélation jusqu'à la livraison, avec enregistreurs automatiques de température dans les véhicules. La recongélation après décongélation est interdite et toute brûlure du froid constitue un motif de refus. Les produits doivent respecter les critères microbiologiques applicables et le titulaire justifie de son système HACCP ; les poissons et fruits de mer destinés à une consommation peu cuite doivent avoir reçu le traitement antiparasitaire requis.

L'étiquetage mentionne notamment la désignation, les ingrédients et allergènes, la date de surgélation, la DLUO, les conditions de conservation, les instructions de régénération, la valeur nutritionnelle, l'origine et les labels éventuels. L'origine géographique et, pour les produits transformés, le dernier département de fabrication sont renseignés sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l'Union européenne, de l'Espace économique européen ou des pays et territoires d'outre-mer, sauf absence d'offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, signalée à l'acheteur.

Les livraisons sont effectuées selon les fréquences et lieux définis au CCAP, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Les véhicules sont réfrigérés, conformes à l'ATP et propres. La réception porte notamment sur la température, la nature et la variété des produits, les qualités organoleptiques, l'origine, le conditionnement, le marquage, le calibre et les quantités ; la DLC résiduelle doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais dans un délai compatible avec les besoins et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les emballages ne sont pas consignés et les caisses en bois, cageots, cartons déjà utilisés ou insuffisamment rigides sont refusés.