Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Le lot couvre l'approvisionnement ponctuel ou régulier de la restauration collective en denrées surgelées conventionnelles, selon les références obligatoires et annexes du BPU. Les produits contenant des OGM sont exclus.

Les familles comprennent notamment les légumes et pommes de terre, fruits, herbes, champignons, poissons et produits de la mer, viandes, produits végétariens, plats cuisinés, ovoproduits, boulangerie, pâtisseries, fonds à garnir, feuilletés, produits traiteur et glaces.

Les références du BPU comprennent par exemple des filets et portions de poissons, produits MSC, poissons panés, frites et pommes de terre en sachets de 1 à 2,5 kg, plats cuisinés en sachets, barquettes ou cartons, ainsi que des produits végétariens à la pièce ou au kilogramme. Les articles peuvent comporter des exigences de calibre, de proportion d'ingrédient, de label, d'origine ou de fréquence GEM-RCN.

• Maintien de la chaîne du froid à -18 °C jusqu'à la livraison, avec enregistreurs automatiques de température dans les véhicules
• Étiquetage comprenant notamment la mention « surgelé », l'avertissement de non-recongélation, la date de surgélation, les ingrédients, allergènes, DLUO, conservation, régénération, valeur nutritionnelle et origine
• Traçabilité complète, origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et information immédiate en cas d'alerte sanitaire ou de rappel
• Véhicules réfrigérés conformes à l'ATP, livraisons accompagnées d'un bon détaillé et contrôle de la température, de la quantité, du conditionnement, du marquage, de l'origine et de la DLC résiduelle

La DLC résiduelle doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale. Les produits présentant une brûlure par le froid, un emballage impropre, des caisses en bois ou des cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés peuvent être refusés. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et à une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les ruptures ou difficultés d'approvisionnement doivent être signalées sans délai, avec une solution de remplacement soumise à l'accord de l'acheteur. Les emballages ne sont pas consignés.