Fourniture de produits alimentaires secs et conditionnés

Banque Alimentaire de la Martinique
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Date limite
29 juillet 2026 à 12 h
Localisation
Fort-de-France (972)
Durée
2 ans (24 mois), possibilité de prolongation selon conditions contractuelles
Budget
Estimation: 38 943 €

Lot 04 — Lait UHT 1 L

Produit et composition

  • Lait UHT demi-écrémé en brique 1 L (Tetra Pak ou équivalent).
  • Matière grasse 1,5–1,8 % ; calcium ≥ 120 mg/100 ml ; vitamines A et D naturelles ; sans additifs.

Exigences micro‑biologiques et procédé

  • Procédé UHT validé (ex. cycle thermique ≥ 135 °C pendant 2–4 s) avec fourniture de la courbe thermique par lot.
  • Tests d'incubation négatifs (7 j à 55 °C + 15 j à 30 °C).
  • Absence Salmonella et Listeria dans 25 ml ; Bacillus cereus < 100 UFC/ml ; flore aérobie mésophile très faible.
  • Absence de briques gonflées, fuites, séparations de phases anormales ; organoleptique neutre.

Conditionnement, conservation et traçabilité

  • Brique carton 1 L (refermable ou non) avec étiquetage : origine, DDM, numéro de lot, mode de conservation.
  • DDM minimale attendue 4–6 mois (idéalement 6–9 mois). Stockage ambiant avant ouverture ; après ouverture réfrigération 0–6 °C, consommation en 3–5 jours.
  • Livraison à température ambiante ; documents exigés : numéro de lot, origine, certificat sanitaire/microbiologique éventuel, bon de livraison.

Contrôles réception et contraintes pratiques

  • Contrôles à réception : inspection visuelle de la brique, contrôle olfactif/gustatif, vérification DDM et numéro de lot, possibilité d'analyses en cas de doute.
  • Respect strict des DDM demandées ; limitation des suremballages, emballages réutilisables/recyclables privilégiés.

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