Fourniture de poissons et coquillages frais

Le marché porte sur la fourniture de produits de la mer destinés à la restauration collective. Les commandes sont émises au fur et à mesure des besoins, par bons de commande précisant la date de livraison. Les quantités prévisionnelles peuvent varier de ± 20 %.

La liste comprend :

• Cœur de longe de thon, dos de cabillaud, dos de colin, filet de julienne sans peau, filet de merlu sans peau, filet d’églefin sans peau, filet de loup sans peau et pavé ou filet de saumon sans peau et sans arêtes : 20 kg chacun.
• Moules de Bouchot : 50 kg.

Les produits doivent respecter les normes en vigueur pour la restauration collective, quels que soient leur préparation, conditionnement ou présentation. Ils doivent être certifiés sans OGM et labellisés SIQO, MSC ou selon la norme AFNOR. Une fiche technique précise est exigée pour chaque article ; l’offre indique également la marque et la référence fournisseur. Les variantes sont admises, mais l’offre de base correspondant aux spécifications minimales est obligatoire.

Livraison et réception

Les livraisons sont effectuées le matin entre 6 h 30 et 10 h 30, dans le respect de la réglementation applicable au transport. Chaque livraison est accompagnée d’un bon indiquant le titulaire, la date, la référence de commande, la nature et la quantité des produits ainsi que leur prix unitaire ; la facture remise à la livraison peut tenir lieu de bon.

En cas de non-livraison, de retard ou de remplacement tardif d’un produit rejeté, l’établissement peut s’approvisionner auprès d’un autre fournisseur et mettre l’éventuel surcoût à la charge du titulaire. Toute livraison non conforme aux règles d’hygiène donne lieu à une fiche d’anomalie transmise au fournisseur et aux services vétérinaires.