Fourniture de poissons et coquillages frais

Fourniture de poissons et de coquillages frais, commandés par bons au fur et à mesure des besoins. Les quantités prévisionnelles peuvent varier de ±20 %.

L’assortiment prévu comprend, en kilogrammes :

• 20 kg chacun de cœur de longe de thon, dos de cabillaud, dos de colin, filet de julienne sans peau, filet de merlu sans peau, filet d’églefin (mentionné « ans peau » dans la liste), filet de loup sans peau, et pavé ou filet de saumon sans peau et sans arêtes ;
• 50 kg de moules de Bouchot.

La liste des articles n’est pas exhaustive. Une fiche technique est exigée pour chaque article ; l’offre indique également la marque et la référence fournisseur. Les variantes sont possibles, mais l’offre de base conforme aux exigences minimales doit être remise.

Qualité et conformité

Les produits doivent respecter les normes en vigueur pour la restauration collective, être certifiés sans OGM et être labellisés selon les références citées au marché (SIQO, MSC ou norme AFNOR).

Livraison et suivi

Les bons de commande indiquent la date de livraison. Les livraisons sont prévues le matin entre 6 h 30 et 10 h 30 ; le transport et la livraison doivent respecter la réglementation en vigueur. Chaque livraison est accompagnée d’un bon mentionnant le titulaire, la date, la référence de commande, la nature et la quantité livrées. La facture remise à la livraison peut tenir lieu de bon.

En cas de non-livraison, de retard ou de remplacement tardif d’un produit rejeté, l’établissement peut s’approvisionner auprès d’un autre fournisseur et imputer au titulaire le surcoût éventuel. Une livraison non conforme aux règles d’hygiène donne lieu à une fiche d’anomalie transmise au fournisseur et aux services vétérinaires.