Fourniture de pains et viennoiseries fraîches

Produits fournis

Fourniture de pains et viennoiseries frais incluant au minimum : baguette sur sole ~250 g, 1/2 baguette sandwich ~125 g (longueur 23-26 cm), croissant au beurre ~50 g, brioche individuelle ~50 g, pain au chocolat ~60 g, mini viennoiseries (mini pain au chocolat 25 g, mini croissant 20 g, mini pain aux raisins 25 g).

Conditionnement et emballage

Produits conditionnés par allotissement et regroupés par service ; contenants marqués avec un identifiant par unité fonctionnelle/service (numérotation par panier ou équivalent).
Emballages conçus pour assurer manutention, protection et conservation à court terme ; consignes de marquage des contenants et listes d'items par panier.

Commandes et livraisons

Transmission d'une commande estimative mensuelle en début de mois et envoi d'une liste des besoins par service au format liste de besoins (tableur).
Livraisons organisées en tournées par service, avec cadence et horaires imposés (créneaux matinaux et double passage par unité fonctionnelle selon planning).

Qualité, conformité et spécifications produits

Produits livrés strictement frais, non rassis, non remis au four comme substitut de fraîcheur, et non congelés/décongelés.
Respect des grammages avec tolérance +/- 10 %.
Fiches techniques obligatoires pour chaque référence : composition détaillée, ingrédients et allergènes, valeurs nutritionnelles, conditions de conservation, DLUO, forme/contenance.
Interdiction d'OGM au-delà du seuil réglementaire (< 0,9 %). Tenue et cohérence des ingrédients et additifs conformément aux prescriptions techniques demandées.
Exigences de composition nutritionnelle et maîtrise de la teneur en sel pour certains produits.

Traçabilité, hygiène et sécurité alimentaire

Traçabilité complète en amont et en aval des produits ; maintenance des fiches techniques et mise à jour en cas de modification d'ingrédients ou d'allergènes.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables au transport et à la livraison des denrées.

Suivi contractuel et contrôles

Contrôle qualité continu des livraisons et vérifications ponctuelles ; réunions de suivi semestrielles pour bilan d'exécution et ajustements.
Possibilité de suspension ou d'annulation des bons de commande en cas d'inexécutabilité ou non-conformité répétée.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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