Fourniture de pains, pâtisseries et viennoiseries

Produits demandés

Gamme comprenant pains variés, baguettes, brioches, viennoiseries et pâtisseries diverses selon le bordereau des prix unitaires et le DQE.

Fabrication et conformité

Fabrication des produits par le fournisseur avec obligation de fraîcheur : produits fabriqués à partir de farines choisies, frais et non réchauffés; pain cuit la veille ou décongelé interdit.
Surgélation à cru autorisée uniquement pour certaines pâtisseries/viennoiseries explicitement prévues.
Respect des textes en vigueur (dont dispositions EGALIM) et indication de l'origine des farines et des produits labellisés/bio lorsque applicable.

Fiches techniques et grammages

Fourniture de fiches techniques obligatoires et actualisées pour chaque référence du bordereau.
DQE listant produits et grammages avec tolérance de +/-10%.

Transport, emballage et hygiène

Véhicules adaptés au transport de denrées alimentaires, propres et équipés de dispositifs d'aération; emballages conformes aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Conditionnements primaires et secondaires exigés pour assurer traçabilité et conservation.

Commande, contrôle et traçabilité

Exécution des commandes sur la base des références du bordereau des prix unitaires; contrôles de conformité au jour d'émission des commandes.
Documents de suivi exigés : bons/ bordereaux de livraison, éléments de facturation et traçabilité des lots.

Organisation opérationnelle

Mise en place de moyens humains et techniques dédiés, interlocuteur référent, procédures de gestion des urgences et d'adaptation des livraisons.

Développement durable

Prise en compte du conditionnement et de la gestion des déchets, ainsi que d'optimisations de transport (tournées) et d'emballages recyclés/reutilisables dans l'organisation.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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