Fourniture de pain

Fourniture de pains de type pavé de 50 g pour la restauration du lycée. Les pains élaborés à partir de pâte surgelée, les pains crus surgelés et les pains précuits sont proscrits.

Le besoin annuel habituel est d’environ 100 000 pains, avec une variation de plus ou moins 10 %. Les quantités indiquées sont de 700 pains de 50 g les lundi, mardi, jeudi et vendredi ; le mercredi, 0 pain de 60 g.

Une variante doit être proposée pour un pain fabriqué à partir de farine T80 Label rouge.

Livraison et éléments à fournir

Livraisons du lundi au vendredi, entre 6 h et 8 h 30. Le candidat doit garantir des conditions de transport adaptées à la préservation des qualités gustatives du pain et préciser le conditionnement prévu pour le transport.

Une fiche technique obligatoire détaille la composition du pain, en pourcentage ou en poids, et indique le type de farine utilisé.