Occupation temporaire pour restauration ambulante

Nature des offres attendues

• Offre de restauration ambulante à emporter depuis un véhicule mobile (food truck / food bike).
• Deux types de séquences de vente différenciées : une séquence axée sur petits-déjeuners / produits sucrés et boissons chaudes ; une ou plusieurs séquences axées sur goûters (crêpes, glaces, boissons sans alcool) et sur plats à emporter accompagnés de boissons (vente possible de boissons alcoolisées sous « petite licence à emporter »).

Contraintes opérationnelles et équipements

• Superficie maximale 16 m² et occupation soumise à un titre d'occupation temporaire précaire et révocable.
• Présence d'électricité sur site : raccordement et forfait électrique à prévoir.
• Le candidat assure le stockage, l'entretien et l'installation éventuelle de mobilier (tables type mange-debout) ; la mise à disposition et la gestion des équipements embarqués sont à la charge de l'exploitant.

Hygiène, conformité et documents attendus

• Respect des règles d'hygiène et de conformité sanitaire applicables ; présentation des éléments de traçabilité et de conformité demandés dans le dossier technique.
• Transmission de photos du véhicule/installation et description détaillée des menus (y compris mention des choix environnementaux et de diversité des offres, ex. options végétariennes).
• Signature obligatoire d'une charte de bonnes conduites.

Modalités commerciales et sonorisation

• Possibilité d'un fond sonore restreint et autorisé pendant la plage de vente identifiée, sous réserve du respect des règles de voisinage et des limitations prévues.
• Gestion autonome des déchets, proposition d'éléments valorisables sur les contenants et incitation à l'usage de contenants réutilisables ou apportés par la clientèle.