Maintenance préventive et curative du matériel électroménager

Ce lot porte sur la maintenance préventive des hottes de cuisine, hottes de cuisson ou laveuses, de leurs extractions et des bacs à graisse, ainsi que sur le dépannage et la remise en état de ces équipements. L’inventaire du CCTP est indicatif et peut évoluer avec les remplacements ou acquisitions; les équipements encore sous garantie sont pris en maintenance à l’issue de leur garantie.

Hottes et extractions

Le titulaire approvisionne et met en place son matériel, met les extractions en service et protège les installations électriques et les équipements avec des protections à usage unique. Il dépose filtres et obturateurs pour immersion dans une solution détergente, puis dégraisse et nettoie les intérieurs et extérieurs des hottes, ainsi que les gaines horizontales, conduits bas et extracteurs dans la limite de leurs accès. Il rince à l’eau chaude, nettoie filtres et obturateurs à l’eau chaude et au détergent, aspire les eaux résiduelles, repose les éléments déposés, retire les protections et nettoie et désinfecte les sols autour des parois. Il remet les installations en service et en vérifie le bon fonctionnement.

Bacs à graisse et prestations communes

L’entretien comprend le pompage, le curage et le nettoyage des bacs à graisse, entrées et sorties comprises, ainsi que le curage et le nettoyage des canalisations et siphons. Pendant les visites préventives, le titulaire informe les services de la bonne utilisation des équipements et de la conduite à tenir en cas de défaillance.

Les demandes de dépannage sont faites par téléphone et confirmées par courriel; le titulaire accuse réception et indique l’horaire de passage. Le délai d’intervention est convenu avec la CCEJR dans la limite des délais maximum du CCAP. Les réparations donnent lieu à un rapport technique et à un devis fondé sur le BPU; elles ne commencent qu’après approbation par émission d’un bon de commande. Les petits composants nécessaires sont inclus dans la prestation; les pièces de rechange sont soumises à devis. Chaque intervention fait l’objet d’une fiche et d’un compte-rendu transmis aux services techniques, et l’extérieur des appareils est nettoyé après intervention.

Le titulaire vérifie et complète l’inventaire au début du marché lors de la première visite sur chaque site, crée et tient à jour un carnet d’entretien par site et identifie visiblement les équipements. Les interventions ont lieu hors périodes de production et de service du restaurant. Le titulaire applique la réglementation en vigueur et la norme AFNOR FD X 60-000.