Maintenance des matériels de cuisine

Objet

Maintenance des matériels de cuisine affectés aux restaurants et offices (préventive et curative) avec gestion documentaire, planning et registre de sécurité.

Maintenance préventive

• Élaboration et approbation conjointes d'un planning d'intervention et d'un plan de prévention avant démarrage.
• Visites périodiques (réalisation annuelle) selon planning établi ; rapport de visite systématique après chaque intervention.
• Contrôles et opérations par domaine :
  • Production chaud : contrôles de sécurité, démontage/remontage panneaux, vérification châssis et tôlerie, calorifugeage, contrôle des systèmes de levage, vérification briquetages et résistances, contrôles électriques et mises à la terre, relevés de températures, essais et remise en service, remplacement de pièces d'usure et fournitures nécessaires.
  • Production froid : vérification d'étanchéité (absence de fuites), nettoyage condenseurs, détartrage filtres/robinets, contrôles électriques et mises à la terre, analyses des paramètres de traitement, purge et désinfection des circuits, réglages et remplacements de pièces d'usure.
  • Lavage et traitement de l'eau : entretien bac à sel, analyses des paramètres (pH, etc.), changement de filtres, contrôles des circuits d'alimentation et de lavage, démontage/remontage des panneaux, remplacements d'usure.
  • Adoucisseurs et autres matériels : vérifications, révisions et remplacements spécifiques selon état.

Maintenance curative et dépannages

• Intervention corrective en cas de panne : diagnostic, réparation et/ou remplacement de pièces non couvertes par la maintenance préventive.
• Devis obligatoires avant exécution avec ventilation main-d'œuvre, déplacements et pièces ; approbation requise avant travaux.
• Délais d'intervention : 16 heures ouvrées maximum ; 4 heures ouvrées en cas d'urgence (heures ouvrées définies dans le dossier). Rapport d'intervention à produire après chaque dépannege.

Organisation, documentation et tolérances

• Transmission des rapports de visite et bons d'intervention dans un délai de 15 jours calendaires après intervention.
• Tenue et mise à jour d'un registre de sécurité mentionnant date et nature des interventions.
• Déviation possible du planning de visites : tolérance maximale de ±1 mois sous réserve d'accord; pénalités prévues en cas de retard.
• Bordereau des prix et liste des matériels mis à jour en fonction de l'évolution du parc.