Maintenance des équipements de restauration et installations frigorifiques
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Maintenance équipements production — secteur OUEST
Périmètre et objets
- Maintenance préventive et curative des équipements de production (fours mixtes/convecteurs, marmites, sauteuses, friteuses, robots coupe/blixers, trancheuses, convoyeurs, tables bain‑marie, planchas, pasteuriseurs, mélangeurs, armoires chauffantes, thermoscelleuses indiquées dans le BPU).
Prestations principales
- Visites préventives planifiées selon fréquence de chaque matériel (BPU) : contrôles électriques, contrôle d'isolement et continuité des masses, contrôles brûleurs et détendeurs gaz, nettoyage et réglage brûleurs, contrôle thermostats, détartrage chaudières et circuits eau, tests de sécurité et essais de fonctionnement, maintenance logicielle si applicable.
- Interventions curatives à la demande : diagnostic, dépannage sur site, fourniture et pose de pièces détachées d'origine ou compatibles validées, prêts d'équipements si indisponibilité prolongée.
Contraintes techniques et procédures
- Interventions sur appareils gaz et électriques nécessitant habilitations appropriées.
- Traçabilité complète : rapports d'intervention détaillés, apposition d'étiquettes autocollantes (vert préventif / orange curatif), remontées via GMAO ou plateforme.
- Respect règles d'hygiène et sanctuarisation pour interventions en zones sensibles ; port d'EPI, kit protection pour zones alimentaires.
- Gestion des déchets, évacuation et stockage sécurisé des pièces réparées dans atelier dédié.
Livrables et moyens
- Rapports d'état initial contradictoires à la prise en charge, rapports d'intervention (détail opérations, pièces posées, préconisations), bilan annuel.
- Disponibilité de techniciens formés et attestations de formation constructeur à fournir.
Fréquences
- Majoritairement 1 à 2 passages/an selon équipement tel qu’indiqué au BPU.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite obligatoire pour chaque établissement concerné. Dates proposées réparties par groupes de sites (tableau de dates fourni dans le dossier) ; si impossibilité aux dates indiquées, le candidat doit contacter les établissements pour convenir d'autres rendez‑vous. Preuve exigée : attestation de visite signée par un représentant (Annexe 3) à joindre à l'offre. Visites réalisées sur rendez‑vous auprès des référents figurant dans les fiches établissements.
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