Maintenance des équipements de restauration collective

Maintenance préventive (vérification annuelle)

• Entretien complet et réglages des matériels pour garantir rendement et sécurité.
• Nettoyage des locaux et des matériels ; évacuation et traçabilité des déchets en fin d’intervention.
• Mise en conformité et propositions d’amélioration des installations.
• Remise d’un compte rendu détaillé avec photos avant/après et signalement des défaillances (devis si besoin).

Maintenance corrective et dépannage

• Interventions suivant priorités : prise en charge et délais de remise en état définis par gravité.
• Délai de prise en charge : 48 h pour pannes non affectant la sécurité alimentaire, 24 h pour frigorifique, 3 h pour urgence.
• Délai de résolution : 72 h pour pannes non critiques, 48 h pour frigorifique, 12 h pour urgence.
• Possibilité de prêt de matériel équivalent en cas d’impossibilité de réparation rapide.
• Fourniture de devis et de procès‑verbaux d’intervention ; traçabilité des opérations et des pièces remplacées.

Prestations par familles d’équipements

• Cuisson gaz : contrôles d’étanchéité, joints, robinets, réglages et tests de sécurité.
• Cuisson électrique : vérifications coupures, commutateurs, liaisons, isolement et sécurités électriques.
• Matériel électromécanique et portatif : contrôles mécaniques et électriques, serrages, mesures d’isolement.
• Laverie : contrôles moteurs, thermostats, températures, nettoyage et étalonnages.
• Froid commercial : nettoyage des condensateurs, vérification ventilos et circuits, dégivrage, réglages et contrôles de charge de fluide, recherche de fuites.

Contraintes techniques et réglementaires

• Recherche de fuites et interventions conformes à l’arrêté relatif aux fluides frigorigènes et gaz fluorés (arrêté du 29/02/2016).
• Spécifications particulières pour installations frigorifiques et consignation des opérations.

Organisation et livrables

• Réunion de lancement et élaboration d’un planning annuel de maintenance.
• Réunions de suivi et bilans annuels ; inventaires et mises à jour techniques.
• États des lieux contradictoires à la prise en charge et procédure de remise des équipements.
• Personnel d’intervention désigné et agréé, identification (badges) et interlocuteur unique.

Gestion environnementale et déchetterie

• Mise en œuvre d’une démarche environnementale : registre de suivi des déchets, bordereaux de suivi, récupération des pièces remplacées.
• Favoriser la réparation plutôt que le remplacement lorsque possible.