Fourniture et livraison de repas pour nourrissons et jeunes enfants
Lot 1 — Repas mixés 3–12 mois
Nature des prestations
- Préparation et livraison de repas mixés destinés aux nourrissons de 3 à 12 mois.
- Chaque prestation comprend : entrée, plat protidique + accompagnement (féculent/légume selon menu), produit laitier, dessert adapté (compote ou équivalent selon âge).
- Textures obligatoires : lisse ou moulinée, sans morceaux, adaptées aux stades d'introduction alimentaire.
Contraintes nutritionnelles et ingrédients
- Interdiction stricte de sel ajouté et de sucre ajouté.
- Prise en compte des régimes spécifiques, allergies et intolérances avec proposition d'alternatives claires.
Emballage, étiquetage et conservation
- Contenants hermétiques adaptés au transport alimentaire sécurisé ; possibilité d’emballages unitaires ou non unitaires mais étiquetage requis.
- Étiquetage détaillé exigé : identification du produit, date de production, DLC/DLUO, grammage, dénomination du plat et origine.
- Températures de livraison : plats chauds ≥ +63 °C ; plats froids ≤ +3 °C.
- Véhicules isothermes ou thermo‑régulés garantissant la chaîne du froid/chaud ; attestation/certificat des engins de transport exigé.
Traçabilité, contrôles et qualité
- Traçabilité complète des matières premières à la distribution ; documents à transmettre sur demande.
- Contrôles réalisés par l'autorité contractante : prélèvements aléatoires, vérification des véhicules, contrôle des étiquetages ; remplacement obligatoire des produits refusés.
- Menus transmis idéalement 15 jours à l'avance pour validation interne ; possibilité de modification la veille de la livraison jusqu'à 12h00.
Modalités de commande et d'exécution
- Commandes possibles par courriel, télécopie ou téléphone ; options de commandes quotidiennes ou hebdomadaires selon organisation.
- Délai de précommande applicable : livraison en cas de précommande possible dans un délai ≤ 7 jours ouvrés.
- Excédents livrés sont refusés et non facturables.
Qualifications exigées
- Agrément sanitaire ou dérogation pour confection des repas.
- Certificat de capacité/qualification professionnelle en restauration collective.
- Certificat/attestation pour engin isotherme/réfrigérant/frigorifique affecté au transport des denrées (équivalences admises).
Quantités annuelles estimatives (par poste)
- Repas mixés / déjeuner complet — enfants < 7 mois : 1 326
- Repas mixés sans porc / < 7 mois : 442
- Repas mixés régime spécifique / < 7 mois : 442
- Repas mixés ou hachés / déjeuner complet — enfants 8–12 mois : 3 315
- Repas mixés ou hachés sans porc / 8–12 mois : 442
- Repas mixés ou hachés régime spécifique / 8–12 mois : 442
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Adresse de livraison
Crèche Laetitia, Avenue de Verdun, 20000 Ajaccio
Modalités de livraison
Plats témoins exigés en phase d'exécution au rythme de 1 par catégorie/jour ; aucun échantillon physique exigé au stade de la remise de l'offre. Des prélèvements aléatoires pour analyses en laboratoire agréé peuvent être réalisés pendant l'exécution.
Produits à fournir
- Plat témoin par catégoriex1 par catégorie et par jour (comptabilisé dans les quantités annuelles estimatives)
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