Fourniture et livraison de repas en liaison froide

Composition et menus

• Proposer des menus variés incluant options végétariennes et formules pique-nique.
• Décrire la qualité des denrées, les procédés de confection et les garanties d’hygiène et sécurité alimentaire.
• Présenter des mesures de reporting sur menus végétariens et qualité nutritionnelle ainsi qu’un rapport annuel sur la prestation.

Approvisionnement durable et conformité EGALim

• Détailler les mesures pour atteindre et reporter sur l’objectif de 50 % de produits de qualité et durables, intégration de circuits courts et prise en compte de la saisonnalité des produits.

Logistique et livraison

• Proposer modalités de livraison (horaires, fréquence, conditionnement, respect de la chaîne du froid à la livraison, conditions de transport) et solutions d’emballage adaptées à la liaison froide.

Moyens humains et matériels / continuité de service

• Présenter les moyens humains et matériels affectés, les procédures pour garantir la continuité du service (remplacement, gestion des aléas) et les dispositifs de traçabilité.

Accompagnement pédagogique et lutte contre le gaspillage

• Proposer actions pédagogiques (sensibilisation, animations autour du végétarisme), et mesures méthodologiques et opérationnelles pour réduire le gaspillage alimentaire.

Reporting, communication et outils

• Fournir outils et modalités de communication et d’information des usagers (convives, parents) et qualité des outils de communication mis à disposition.
• Décrire outils proposés pour la prise de commande et les modalités de gestion des commandes.

Remarques techniques complémentaires

• Quantités de repas, sites de livraison précis, grammages, fréquences détaillées, conditions techniques exactes de transport et modalités de gestion des régimes spécifiques ne sont pas précisées et doivent être détaillées dans la proposition.