Fourniture et livraison de repas en liaison froide

3. Conditionnement, étiquetage et traçabilité

• Conditionnement en barquettes adaptées et biodégradables; étiquetage systématique indiquant public, type de menu (sans porc/végétarien), date de fabrication et péremption, temps et mode de réchauffage.
• Fiches de traçabilité et documents de production fournis pour chaque lot.

4. Stock tampon et livraison

• Gestion d’un stock tampon sur site avec remplacement selon péremption et modalités de réemploi (chaud/froid).
• Livraison des repas dans des véhicules respectant la chaîne du froid et dépôt en chambre froide ; livraison avant 7h30.
• Bon de livraison, documents de production et traçabilité remis à chaque livraison ; gestion et correction rapide des écarts entre prévisions et livraisons.

5. Commandes et continuité de service

• Modalité de commande : communication hebdomadaire des prévisions (hebdomadaire, selon calendrier indiqué) avec possibilité de réajustement la veille de la livraison.
• Obligation de continuité du service et mise en place d’une organisation (commission restauration, réunions régulières) pour le suivi.

6. Portage à domicile

• Portage de repas à domicile avec mêmes exigences de préparation, conditionnement, traçabilité et logistique ; livraison au point de dépôt dédié.

7. Contrôles, assurances et livrables

• Réalisation de contrôles sanitaires internes ; possibilité de contrôles externes (autorités compétentes).
• Documents exigés : attestations d’assurance, fiches techniques, menus prévisionnels, fiches de traçabilité, grilles HACCP, bons de livraison et bilans annuels nutritionnels/sanitaires.