Confection et livraison de repas et goûters scolaires

Nature des prestations

Confection et livraison en liaison froide de repas et de goûters destinés à un groupe scolaire et à un accueil de loisirs.
Élaboration mensuelle de plans de menus validés par une diététicienne et une commission menus; menus composés selon les recommandations GEMRCN (5 composants pour les repas, 2 composants pour les goûters) et prise en compte des régimes spécifiques (PAI, sans porc, régimes religieux) sans majoration.

Fabrication et conditionnement

Fabrication de repas classiques, repas festifs et repas spéciaux (motifs médicaux, régimes religieux) conformes aux grammages et calibrages en vigueur.
Conditionnement en bacs inox ou portions individuelles adaptées aux allergies; possibilité de plats destinés à être réchauffés au four.
Étiquetage des emballages : dénomination, numéro de lot, DLC, température, informations de traçabilité et condiments fournis.

Transport et distribution

Transport sous chaîne du froid avec traçabilité des températures et des opérations de nettoyage/désinfection des véhicules.
Livraison le matin selon des horaires définis; documents de livraison fournis (bon de livraison, identification des repas, mentions PAI).
Mesures de continuité (repas de secours, dispositifs de substitution en cas de difficultés).

Accompagnement, formation et animation

Formation initiale puis tous les 2 ans des agents municipaux aux règles sanitaires.
Participation à la commission menus, visites de la cuisine centrale, fourniture de documents pour demandes de subventions.
Mise à disposition de personnel et matériel pour animations à thème et actions pédagogiques sur site.

Exigences qualité, réglementaires et logistiques

Respect des exigences EGALIM, Plan Climat et Résilience, HACCP et autres normes applicables (traçabilité, agrément vétérinaire, assurance responsabilité civile).
Priorité aux produits de saison et circuits courts lorsque possible; réduction des emballages non recyclables et recours à des emballages recyclables/biodégradables quand faisable.
Contrôles qualité et vérifications des opérations de livraison et des spécifications contractuelles.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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