Fourniture et livraison de repas pour établissement de santé
Description des prestations
Objet principal
- Fourniture et distribution quotidienne de repas préparés destinés à un établissement de santé pendant une période temporaire liée à des travaux.
Types de prestations
- Production de repas standards et de textures modifiées (hachés, mixés) selon prescriptions nutritionnelles.
- Fourniture d'accompagnements en portions GN1/8 (purée sans lait, épinards mixés, pâtes) livrés deux fois par semaine.
Quantités et composition indicatives
- Repas midi (semaine) : ~320 repas normaux, ~30 hachés, ~25 mixés, ~20 sans viande, ~10 sans poisson, ~5 sans viande et poisson, ~15 sans porc.
- Repas soir/week-end : ~210 repas normaux, ~30 hachés, ~25 mixés, ~15 sans viande, ~10 sans poisson, ~10 sans porc.
Prescription nutritionnelle et qualité
- Respect des recommandations GEMRCN et des exigences d'équilibre nutritionnel.
- Signalement de la présence d'OGM et affichage des dates limites de consommation (DLC) sur chaque emballage.
- Produits congelés exclus.
- Textures modifiées préparées par tiers spécialisé si nécessaire (ex. Nutrisent ou équivalent) pour garantir consistance et traçabilité.
Commandes et gestion logistique
- Commandes transmises en avance (4 à 5 jours avant consommation) via bons de commande électroniques.
- Livraison quotidienne en plage horaire définie (fenêtre de livraison indiquée dans les spécifications).
- Chaque livraison accompagnée d'un bon de livraison, identification des unités de soins et indication des DLC sur les emballages.
- Gestion des erreurs de livraison : reprise et relivraison le jour même si anomalie constatée.
Contraintes hygiène et étiquetage
- Respect strict des normes de sécurité alimentaire, d'étiquetage et de traçabilité en vigueur.
- Emballages conformes aux exigences sanitaires et mention claire des DLC.
Modalités de facturation et exécution
- Exécution sur la base de bons de commande et prix unitaires définis dans un bordereau de prix unitaire.
- Titulaire imputé des frais liés au transport, emballages et charges afférentes selon les libellés contractuels.
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Modalités de livraison
Colonne « DEMANDE D'ECHANTILLONS » prévue pour chaque ligne du bordereau de prix unitaire ; modalités concrètes (quantités, adresse de livraison, délais) non précisées dans les extraits fournis.
Produits à fournir
- Repas normaux
- Repas hachés
- Repas mixés
- Repas sans viande
- Repas sans poisson
- Repas sans porc
- Accompagnements GN1/8 (purée, épinards mixés, pâtes)
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