Fourniture et livraison de pains, viennoiseries et préparations pâtissières

Chaque référence est accompagnée d'une fiche technique actualisée indiquant dénomination réglementaire, ingrédients, allergènes, valeurs nutritionnelles, poids, conservation, DLC ou DDM, origine des principales matières premières et certifications éventuelles. Les produits doivent respecter les réglementations alimentaires, d'hygiène, d'emballage, d'étiquetage, de conservation et de traçabilité.

À la réception, sont vérifiés les quantités, les emballages, l'hygiène, la température, la conformité aux fiches techniques et, si nécessaire, les critères microbiologiques par prélèvements et analyses. Une fourniture non conforme peut être refusée et doit être reprise ou refaite par le titulaire ; un complément de livraison peut être exigé dans l'heure.