Fourniture et livraison de pains, viennoiseries et préparations pâtissières

Les produits doivent être de première qualité, correctement cuits, propres et livrés froids. Les produits rassis, repassés au four, congelés ou décongelés sont interdits. Les caisses de transport doivent être nettoyées quotidiennement et tout conditionnement sale peut être refusé.

Les fiches techniques précisent notamment ingrédients, allergènes, valeurs nutritionnelles, poids unitaire, conservation, DLC ou DDM et origine des principales matières premières. Les livraisons sont contrôlées immédiatement sur les quantités, poids, emballages, hygiène, température, traçabilité et conformité aux fiches techniques. Tout manquant doit être complété dans un délai maximal d'une heure après signalement.