Fourniture et livraison de denrées alimentaires
Viandes fraîches conventionnelles de bœuf, veau et agneau
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles destinées notamment à la restauration scolaire, avec découpe, calibrage, conditionnement sous vide, transport réfrigéré et traçabilité complète.
Les produits doivent être livrés entre 0 et 2 °C à cœur, provenir d'ateliers agréés et respecter les exigences sanitaires, le GEMRCN et les contrôles de conformité à chaque livraison.
- Bœuf de race à viande, classe U ou R du catalogue Europ, état d'engraissement de type 3 ; viande hachée pur bœuf élaborée à partir de muscle, avec 15 % de matière grasse maximum.
- Bourguignon paré, dégraissé et calibré à la demande.
- Veau : sauté pris dans l'épaule, paré, dégraissé et homogène ; rôti issu de la noix pâtissière ou de la sous-noix, sans graisse externe et non ficelé ; 15 % de matière grasse maximum.
- Agneau pris dans l'épaule, paré et piécé ; viandes de bélier, de brebis et viandes rouge sombre à odeur de suint exclues.
Les sachets sous vide doivent être étanches, non bombés et étiquetés. En cas de rejet, le remplacement doit intervenir dans les 24 heures.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Échantillons
Adresse de livraison
Groupe scolaire Simone Veil, 6 rue du Maréchal Davout, 31130 Balma
Modalités de livraison
Échantillons gratuits, emballés et identifiés au nom du candidat, avec désignation du produit et numéro de lot. DLUO ou DLC d'au moins 3 jours après la date limite de réception des offres. Livraison au plus tard le 05 octobre 2026 entre 8h00 et 11h00. Les échantillons sont testés, non restitués et non indemnisés.
Produits à fournir
- Steak haché bœuf 15 % MG, 100 % bœuf, 100 gx1 pièce
- Merguez bœuf ou bœuf-agneaux1 pièce
- Steak haché veau ou jeune bovin, 15 % MG maximum, 100 g, bio ou équivalentx1 pièce
- Haut de cuisse de poulet jaune 100/120 g, déjointé, sans os, bio ou équivalent, sous atmosphèrex1 pièce
- Saucisse fraîche pur porc type Toulouse ou équivalentx1 pièce
- Jambon supérieur cuit tranché 50 gx4 ou 6 tranches selon conditionnement
- Salade douceur en sachet de 500 gx1 sachet
- Salade de fruits frais en seau de 3 kgx1 pièce
- Fontaine à yaourt naturex1 pièce
- Yaourt à l'arôme vanille naturel bio ou équivalent, 120 gx4 pièces
- Mousse chocolat au lait bio ou équivalentx4 pièces
- Salade piémontaise nature en barquette de 2,5 kgx1 pièce
- Pizza bio quatre légumes prête à servir, 900 g, colis de 4 barquettes de 12 parts de 75 gx1 colis
- Cordon bleu de poulet plein filet cuit à cœur sans porc, 100 gx2 pièces ou plus selon conditionnement
- Dos de colin portion MSC, QSA, sans peau, 100 gx2 pièces ou plus selon conditionnement
- Galette tomate-basilic, 100 gx2 pièces ou plus selon conditionnement
- Merguez végétale, 50 gx2 pièces ou plus selon conditionnement
- Boulettes pois chiche, poivron et cumin bio ou équivalent, 15 gx2 pièces ou plus selon conditionnement
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