Fourniture de fruits et légumes pour la restauration collective

Fourniture de carottes fraîches de première gamme et de carottes destinées à la transformation, lavées et regroupées au point de collecte du titulaire avant enlèvement par l'acheteur.

• Première gamme : 50 000 kg estimés la première année, calibre Ø 20 à 35 mm et longueur de 15 à 25 cm, catégorie I ou Extra, filet de 10 kg ; racines droites, fermes, sans fourche, sans fane, sans gerçure ni cœur noir ;
• Transformation : 200 000 kg, calibre Ø 20 à 35 mm, catégorie II ou I, palox ; racines lavées, fermes, sans cœur noir ni gerçure importante et adaptées à l'épluchage.

La catégorie I constitue la référence du marché ; la catégorie Extra peut être demandée selon le BPU et la catégorie II n'est admise que pour les usages prévus. Les produits doivent être intacts, sains, propres, frais, fermes, exempts de parasites, d'humidité anormale, de dégâts dus au froid, d'odeur étrangère et suffisamment résistants au transport.

Les colis doivent être homogènes, ventilés et conformes aux exigences d'étiquetage : produit, origine, catégorie, calibre, expéditeur et producteur. Les palox destinés à la transformation sont privilégiés et doivent mesurer 1 000 × 1 200 mm, pour une hauteur de 700 à 780 mm. Chaque livraison comporte un bon de livraison avec date, commande, lot, quantités, origine et producteur. La disponibilité mensuelle et tout risque de rupture doivent être signalés ; aucune substitution n'est possible sans accord écrit.