Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références obligatoires du BPU et les commandes émises en fonction des besoins. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment les familles suivantes : aulx, oignons et échalotes ; fruits exotiques ; fruits secs ; fruits en vrac ; fruits à noyaux ; herbes aromatiques ; légumes frais ; petits légumes et graines germées ; pommes de terre ; salades diverses.

Les produits doivent relever au moins de la catégorie I ou II, être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés à leur utilisation en restauration collective. L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays. Les approvisionnements proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, avec information de l’acheteur.

Le BPU comprend notamment :

• des fruits à noyaux et fruits exotiques à l’unité ou au kilogramme, par exemple pêches, prunes, nectarines, abricots, cerises, ananas, pomelos, mangues, kiwis et grenades ;
• des fruits en vrac avec calibres et catégories, notamment clémentines, citrons, bananes, oranges, poires, pommes, fraises, melons et raisins ;
• des légumes frais vendus au kilogramme, à la pièce ou en botte, dont carottes, courgettes, concombres, choux, champignons, poivrons, poireaux, tomates, radis et courges ;
• des conditionnements spécifiques : ananas de 900 g ou 1,5 kg, avocats de 180 g, melons de 600 g ou 1,5 kg, choux de 1,5 kg, barquettes de champignons de 0,5 kg, barquettes de tomates de 0,25 kg, sacs de pommes de terre de 1 kg, colis de salades de 6 ou 12 pièces et caisses d’endives de 5 kg.

Les volumes estimatifs du BPU comprennent notamment 172 800 pièces de kiwi Hayward moyen, 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes golden, 35 520 pièces de concombres de 400 g, 52 700 kg de pommes de terre Agatha et 33 292 pièces de batavias de 400 g. Le BPU doit être renseigné intégralement pour les lignes obligatoires, sans suppression de lignes, colonnes ou codes techniques.

Les emballages doivent être adaptés et étiquetés avec la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. La traçabilité est complète ; toute alerte sanitaire impose l’information immédiate de l’acheteur et le retrait des lots concernés. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires et des analyses peuvent être demandées.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé, effectuées entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur. Les quantités et la température doivent être vérifiables à réception. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai et toute substitution soumise à l’accord de l’acheteur.