Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU et les besoins émis par bons de commande. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Les produits doivent relever au moins de la catégorie I ou II, être sains, propres et suffisamment mûrs pour leur utilisation.

Le BPU prévoit notamment des fournitures au kilogramme, à la pièce, à la botte ou en colis : pommes, poires, agrumes, bananes, kiwis, ananas, melons, tomates, carottes, choux, courgettes, poivrons, pommes de terre, herbes fraîches, salades et graines germées. Les volumes estimatifs sont renseignés ligne par ligne, par exemple 172 800 pièces de kiwi Hayward moyen de 70 g, 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes Golden, 52 700 kg de pommes de terre Agatha et 33 292 pièces de batavia en colis de 12.

• Catégorie I ou II et première fraîcheur ; calibre, poids net et origine indiqués sur l’étiquetage et dans le BPU.
• Origine géographique indiquée pour chaque ligne ; approvisionnement prioritairement limité à l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les pays et territoires d’outre-mer, avec exception motivée en cas d’offre insuffisante pour un produit non substituable.
• Résidus de pesticides conformes au règlement (CE) n° 396/2005 ; résultats d’analyses disponibles sur demande.
• Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. L’acheteur contrôle notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité doit donner lieu à un remplacement sans frais compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.