Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e/5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références et unités du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent notamment :

• aulx, oignons et échalotes ;
• fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux ;
• herbes aromatiques ;
• légumes frais, petits légumes et graines germées ;
• pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, adaptés à leur utilisation et relever au minimum de la catégorie I ou II. L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU, avec respect des limites maximales de résidus de pesticides et possibilité de fournir des analyses sur demande.

Le conditionnement doit être adapté aux produits. L’étiquetage indique notamment la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le BPU prévoit des livraisons au kilogramme, à la pièce, à la botte ou au colis, avec des conditionnements tels que sacs de 5 kg, filets de 1 kg, barquettes de 250 g, colis de 6 ou 12 pièces et unités de 400 à 600 g selon les références.

Le BPU comprend notamment des volumes estimatifs non contractuels de 172 800 pièces de kiwi Hayward moyen de 70 g, 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes Golden, 52 700 kg de pommes de terre Agatha et 35 520 pièces de concombres de 400 g, ainsi que de nombreuses références de fruits, légumes, herbes et salades.

La traçabilité complète est exigée. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Chaque livraison est accompagnée d’un bon de livraison détaillé et fait l’objet d’un contrôle de conformité, d’intégrité des emballages, de quantités et de DLC résiduelle minimale des deux tiers. Les non-conformités donnent lieu à un remplacement sans frais et les réclamations doivent recevoir une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.